不同的生活条件必然有不同的体质特点，饮食对体质的影响也是明显的。长期营养成分的改变亦可导致体质的改变。《内经》曾多次谈到饮食偏嗜对机体的危害，如《素问生气通天论篇》说：“味过于酸"肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气木不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”《素问五脏生成篇》又说：多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝膣而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。这些都是因五味偏嗜而引起的人体脏气偏脞偏衰产生的病变。不仅如此，《素问至真要大论篇》运认为，若五味偏胜过久，甚则影响命，即所谓“久而增气，物化之常也。
目前
中医体质辨识系统厂家提出：重视个性和体质是今后指导营养研宄的课。指出人的体质由于年龄、性别、职业和民族等不同，营养物质的新陈代谢功能也不能一样，适应个性的周密考虑，才是临床营养医学的重要之点。
